2011年02月18日

酢っぱウマ!

 大根の甘酢漬けです

コープで毎月とっている「クリム」っていう雑誌にのってたので、作ってみました。
甘酸っぱくて、しゃきしゃきしていて、美味しかったし、簡単なので大根好きな方は作ってみて下さい。

大根・・・一本                      漬け汁

塩・・・大さじ1程度                       酢・・・400ml

昆布・・・10センチ角×2枚                  砂糖・・・200ml

赤唐辛子・・・1~2本                     焼酎・・・50ml               

柚子(あれば)・・・輪切り×2枚


大根を皮つきのまま洗って三等分して縦に割って塩を振って一晩おきます。

漬け汁を鍋で煮立たせて冷まします。

容器に大根、昆布、赤唐辛子、柚子、漬け汁を加えて冷蔵庫で保存。

*漬け汁は濁るまで再利用可能だそうです。

大根は食べる時に切るとしゃきしゃき感があります。
漬け汁は味をみて分量を変えてもいいかもしれません。









柚子好きなのでバカみたいに入れてしまいました。

大根は気持ち、薄く切った方が食べやすいです。

毎月、雑誌の一番最後に福岡の福田紀美代さんという方の「保存食カレンダー」が掲載されるんです。
3月号は「春にんじんのジャム」だそうです。
野菜のジャムは初めて作るので楽しみにしてます。




同じカテゴリー(クッキング)の記事画像
林檎の薔薇
お土産
ゴーヤのつくだ煮
ソーダ☆ゼリー
クッキング教室
生姜ケーキ
同じカテゴリー(クッキング)の記事
 林檎の薔薇 (2011-10-21 16:32)
 お土産 (2011-10-11 16:13)
 ゴーヤのつくだ煮 (2011-08-10 17:09)
 ソーダ☆ゼリー (2011-07-21 18:29)
 クッキング教室 (2011-07-01 16:41)
 生姜ケーキ (2011-06-19 18:14)

この記事へのコメント
☆グリーンザウルス1号さん☆

クリムは薄っぺらーイ雑誌ですが色々載ってて面白いので定期購読しています。
お菓子も簡単な作り方が載るので重宝しています。


☆pia masaさん☆

へーーーそうなんだぁ。
二日位で出来るので是非お母ちゃんにこのレシピを見せましょう!!
遠慮せずにさあ!

☆ayaoriさん☆

はっきりいいまっす(笑)

この漬け汁なのか柚子の入れ過ぎなのか、
かなり酸っぱいです。(身が引き締まります)

なので、お砂糖の分量をもう少し増やすと良いかもです。

千切りにしてサラダのトッピングにも良いです。
Posted by まつまるまつまる at 2011年02月21日 08:05
こんばんは

はっきり言います。

漬物あまり食べない私が
ゆず大根は大好きです



よだれが

おやすみなさい
Posted by ayaori at 2011年02月18日 22:53
はっきり言いましょうか。
何を隠そう、僕は大根の酢漬け大好きです。
しかもゆず入り。

そう言えばもうすぐ僕の誕生日w
Posted by pia masapia masa at 2011年02月18日 22:49
美味しそう。
大根も酢漬けも大好き。
クリム私もよく読みます(立ち読みしちゃいますが。。。)
今度は買います。へへ。
Posted by ぐりーんざうるす1号 at 2011年02月18日 22:09
コメントは承認後に受け付けますので少し遅れることをご了承下さい。
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
酢っぱウマ!
    コメント(4)