星に願いを

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 大根の甘酢漬けです

コープで毎月とっている「クリム」っていう雑誌にのってたので、作ってみました。
甘酸っぱくて、しゃきしゃきしていて、美味しかったし、簡単なので大根好きな方は作ってみて下さい。

大根・・・一本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け汁

塩・・・大さじ1程度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢・・・400ｍｌ

昆布・・・10センチ角×2枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・200ｍｌ

赤唐辛子・・・1～2本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼酎・・・50ｍｌ　　　　　　　　　　　　　　　

柚子（あれば）・・・輪切り×2枚


大根を皮つきのまま洗って三等分して縦に割って塩を振って一晩おきます。

漬け汁を鍋で煮立たせて冷まします。

容器に大根、昆布、赤唐辛子、柚子、漬け汁を加えて冷蔵庫で保存。

＊漬け汁は濁るまで再利用可能だそうです。

大根は食べる時に切るとしゃきしゃき感があります。
漬け汁は味をみて分量を変えてもいいかもしれません。









柚子好きなのでバカみたいに入れてしまいました。

大根は気持ち、薄く切った方が食べやすいです。

毎月、雑誌の一番最後に福岡の福田紀美代さんという方の「保存食カレンダー」が掲載されるんです。
３月号は「春にんじんのジャム」だそうです。
野菜のジャムは初めて作るので楽しみにしてます。