星に願いを

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決め手は、音・色・香り！なんつってね

またまたクリムに載っていたレシピなんですが、とっても美味しくできたのでご紹介です

カワハギのねぎ風味焼き
 あんまり美味しそうに見えませんが、美味しんです

材料（4人分）

カワハギ・・・4尾　　　　　　　　　　　　A 濃口醤油・・・100ｃｃ           ねぎ・柚子の皮・・・適量
サラダ油・・・大さじ2　　　　　　　　  　 　みりん・・・100cc
白ネギ・・・1本                             昆布だし・・・100cc
豆腐・・・1丁                                日本酒・・・大さじ3


１　カワハギは皮と内臓とエラを除き、身に十文字の切れ目をいれる。

２　フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、ぶつ切りにしたねぎを炒める。
　　ねぎに焦げ目がついて油が茶褐色になったら混ぜ合わせたAを加えて沸騰させる。

３　２に１を重ならないように並べて、再び沸騰させる。水気を切って４等分に切った豆腐を加えて落とし蓋をして中火で１０～１５分煮る。
　　ねぎと柚子の皮を飾る。

コツはねぎがビックリするくらい真っ黒に焦がすことだそうです。そうすることで、油にねぎの香りがうつるそうです。
そして、醤油ベースの調味液をジャッと入れカワハギを煮付けると香ばしくまろやかな味に仕上がります。
（鹿児島県阿久根市の漁師さんから習ったそうです）
茄子やニンニク、鯖でも美味しく作れるそうです。

今回我が家は、「カレイ」を使いました。
この手の煮付けは色々試しましたが、今回のはまるで料亭の味（ホンマかいな～）
是非、是非、お試しあれ